Page 39 - Londra Gazete Gida 2022

LG GIDA 2022 39

ROTEIN ihtiyacınızı zırlamadan 8 saat önce suda bekletin. Bitkisel protein kaynağı badem sütü
sadece hayvansal gıdalarla •Suda bekleyen bademleri durulayın
alabileceğinizi mi düşü- ve 1 su bardağı su ile blenderde ezin.
Pnüyorsunuz? Bu algınızı •Kalan 4 su bardağı suyu da ekleye-
badem sütü ile yıkmaya geliyoruz. rek yeniden blenderi çalıştırın.
Bademde bulunan yüksek proteinden •Elde edilen karışımı ince bir süz-
faydalanmanız için bir çözüm öne- geçten geçirin.
rimiz olacak: Badem sütü ile sağlıklı •Süzgeçten geçen kısım badem
yaşam sırlarına bir yenisini daha ekle- sütünüzdür. Eğer biraz tatlandırmak
yebilirsiniz. Nasıl olacak dediğinizde isterseniz bal veya tarçın ilave ederek
bu yazımız hatrınıza gelecek. Ülke- kullanabilirsiniz.
mizde adını son zamanlarda sıkça
duyuran, özellikle de vegan beslenme BADEM SÜTÜ FAYDALARI
felsefesinde yeri çok ayrı olan badem NELERDIR?
sütünü sizler için inceledik. Avrupa’da Badem sütü faydaları ile hem
pek çok kahve türünde de kullanılan sağlıklı beslenenlerin hem de vegan
badem sütü, bitkisel ağırlıklı besle- beslenme tarzını benimseyenlerin
nenlerin bir numara içeceği olmakta. gözde içeceği olmakta. Peki nedir bu
Nefis Yemek Tarifleri ekibi olarak, badem sütünün faydaları? dediğiniz-
sağlıklı beslenme yolunda sizlere de listemiz sizlere yol gösterebilir:
badem sütü nasıl yapılır ve faydaları • Badem sütü kilo vermek isteyenler
nelerdir sorularından yola çıktık ve için ideal bir sıvı gıda olmaktadır.
dolu dolu bir yazı hazırladık. Meraklı- Düşük kaloriye sahip olması diyet
lara duyurulur! Badem sütü hakkında yapanlar için çekici bir nedendir.
tüm merak edilenler işte burada. • Kalp dostudur. Kötü kolesterol
düzeyini azaltır ve kalbinizin daha
BADEM SÜTÜ sağlıklı çalışması için harekete geçer.
NASIL YAPILIR? Olası kalp rahatsızlıklarını önlemek
Evinizde kolayca deneyebileceğiniz için badem sütü iyi fikir olacaktır.
badem sütü tarifi aradığınızda bir tık- • Bağırsaklar için faydalıdır. Şeker ve kişi bir anda potasyum kaybeder. •Bademde bulunan B2 vitamini, sütü alzheimer gibi rahatsızlıkla-
la bu yazıda olacaksınız. Adım adım yağ emiliminin daha iyi gerçekleşme- Badem sütü ise bu kaybedilen potas- sütünde de açığa çıkmaktadır. Böylece rın yaşanmasını önler. Dişinizden
badem sütü yapmak için izlemeniz sini sağlar. yumu yenileyecek bir içecektir. B2 vitamini sayesinde cildi nemlen- hafızanıza kadar korunmak ve sağlıklı
gereken aşamalar şöyle olacaktır: • Pek çok kişinin laktoza karşı has- •Bademde lif bulunmaktadır. dirir, saçları kuvvetlendirir. Güzelliği- kalmak için badem sütünden faydala-
Malzemeler: sasiyeti vardır. İnek sütüne göre daha Badem sütü halini aldığında bu lifler nizin sırlarından biri de badem sütü nabilirsiniz.
•1 su bardağı badem iyi sindirilen badem sütü, bu konuda süte karışır. Lifler sayesinde bağırsak- olabilir. •Özetlemek gerekirse sağlıklı dişler,
•1 litre su da ön plana çıkmaktadır. Sindirimin larınız zararlı maddelerden korun- •Kanserli hücreleri vücuttan yok kemikler ve bağırsak sistemi badem
• El blenderi kolayca yapılmasını istiyorsanız, maktadır. atacak kadar güçlüdür. sütü içmenin faydaları arasında dik-
• İsteğe göre tarçın veya bal badem sütü tercih edebilirsiniz. •Bağırsak hastalığı yaşıyorsanız •Diş ve kemik sağlığınızı badem kat çekmektedir. Bir bardak badem
Hazırlanışı: • Yüksek oranda potasyum içermek- özellikle gastrit gibi şikayetlerde ba- sütü ile koruyabilirsiniz. sütü ile günlerinizi daha sağlıklı hale
• 1 bardak bademi geceden veya ha- tedir. Kusma ve ishal gibi durumlarda ğırsaklarınızın işleyişini düzenler. •Beyin sağlığını da koruyan badem getirebilirsiniz.

daha kolaydır. • İmmobilize enzim
LAKTOZSUZ SÜT: GAZ VE ŞIŞKINLIK YAPMAZ yöntemi sterilizasyon ve temizlik
LAKTOZSUZ işlemlerinin güçlüğü ve yüksek
ÜT NASIL YAPILIR? maliyetli olması nedeniyle pek
EMEL besin kaynak- görülen bu intolerans, 2 yaşından LAKTOZSUZ SÜT NEDIR? •Laktozsuz süt nasıl yapılır, süreç
ları arasında yer alan itibaren vücutta yetersiz olarak •Laktoz duyarlılığı çok yaygın nasıl ilerler derseniz aslında uygulanmaz Ülkemizde serbest
süt, insan vücudunun salgılanmaya başlar ve laktoz görülen bir durumdur ve laktoz- enzim sistemi ile laktozsuz süt
Tgelişimi için önemli bağırsaklarda parçalanıp sindirile- suz beslenilir mi ve laktozsuz süt normal sütten tek farkı laktaz en- üretimi yapılır.
olan vitamin, mineral ve protein mediği için mide ve bağırsaklarda ne demek gibi soruların cevabı bu ziminin dahil olmasıdır. Bu enzim
görevini yaptıktan sonra zaten
içerir. Ancak süt bazı insanların rahatsız edici problemlere yol yüzden sıkça merak edilir. etkisini kaybeder.
bünyelerinde gaz, ağrı ve şişkinlik açar. •Laktozsuz süt, sütte yer alan • Laktoz intoleransı geli-
yaratarak mide ve bağırsak prob- Doğuştan oluşabilen laktoz laktoz içeriğinden dolayı laktoz şen kişiler sadece süt değil süt ile
lemlerine yol açar. Bu problemler- intoleransı ilerleyen yaşlarda da intoleransı gelişen kişiler için özel yapılan her türlü gıdaya karşı da
le karşı karşıya gelen kişiler için ortaya çıkabilir. Bu rahatsızlık olarak üretilen bir süt çeşididir. aynı tepkileri gösterir. Dondur-
özel olarak üretilen laktozsuz süt nedeniyle önemli bir besin olan •Laktozsuz sütün içeriğinde ma, muhallebi, sütlaç gibi laktoz
içeriği sayesinde süt, bağırsaklar- süt içmeyi kesmek yerine laktoz normal sütten farklı olarak laktaz bulunan her gıdaya karşı mide ve
da problem yaşanmadan sindiri- içermeyen laktozsuz süt ürünleri enzimi ilave edilir ve bu enzim bağırsaklarda problemler gelişir.
sayesinde laktoz bağırsaklara
lebilir. Sütün içerisinde yer alan kullanımı tercih edilmektedir. gitmeden parçalanır. Sütü tolere edemeyenler için
laktoza karşı vücudun gösterdiği Ayrıca laktozsuz süt ile yoğurt, •Laktozsuz süt organik laktaz geliştirilen laktozsuz süt nasıl
sütlaç, puding gibi normal süt
direnç olarak tanımlanabilen lak- ile yapılabilen tüm yiyecekler enzimi içerir ve böylece kompleks üretilir?
toz intoleransı tedavisi olmayan yapılabilir. bir şeker olan laktoz glikoz ve • Serbest enzim sistemi ve
bir rahatsızlıktır. Bağırsaklarda Laktoz intoleransı dünya nüfusu- galaktoza dönüşür. immobilize enzim yöntemi olmak
laktoz diğer adıyla süt şekerinin nun neredeyse %70’inde görülen üzere laktozsuz süt iki yolla elde
parçalanmasını sağlayan laktaz önemli bir sağlık problemidir. Bu PEKI, LAKTOZSUZ SÜT NE IŞE edilir.
enziminin eksikliği sonucunda yüzden laktozsuz süt hakkında YARAR? • Süt içerisine belirli mik-
bilgi sahibi olmak gereklidir. •Parçalanan laktoz bağırsaklar- tarda saf laktaz enzimi eklenerek
Laktozsuz süt nedir, hassasiyeti dan kolayca emildiği için mide en uygun sıcaklıkta enzimin çalış-
bulunanlar için laktozsuz süt bulantısı, gaz, şişkinlik, ishal ve ması aktive edilir ve laktoz yıkımı
faydalı mı, nasıl yapılır? Bu gibi aşırı gaz problemlerini ortadan sağlanır.
sorularınızı ilerleyen başlıklarda kaldırır. •İstenilen laktoz yüzdesi elde
en açık şekilde tek yazı altında •Laktozsuz süt besin değeri açı- edildiğinde enzim aktivitesi dur-
cevaplıyor olacağız. sından diğer sütlerle aynı özellik- durularak pastörizasyon işlemi
leri taşır ancak içimi ve sindirimi sağlanır.